Картофель отваривают «в мундире» в подсоленной воде, очищают, охлаждают и нарезают кружочками толщиной 1 см. Лук нарезают кольцами. Соленую сельдь разделывают на филе и нарезают ломтиками. В салатник укладывают горкой картофель, лук, сельдь, заправляют оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

Картофель 200, лук репчатый 50, сельдь 30, масло растительное 15, уксус 3%-ный 20, горчица, соль.