Состав (вес нетто):
Филе птицы- 35 г (масса отваренного филе - 25 г);
Яблоки свежие - 20г
Апельсины - 20г
Лимоны - 10г
Слива консервированная без косточки - 20г
Орех мускатный - 20г
Сливки 30% - 20г
Сок морковный - 20г
Ликёр апельсиновый - 5г

Выход: 130г

Всё нарезают дольками. Сливы - кружочками.
Нарезанные фрукты укладывают поверх мяса послойно в бокал.
Сверху поливают хорошо взбитым соусом, приготовленным из сливок, ликёра и морковного сока. Сверху посыпают молотым мускатным орехом.

Оформляют мускатным орехом и лимоном.

Качество:

Внешний вид - салат уложен в бокал послойно, нарезка тонкая, правильная.

Цвет- соответствует натуральному цвету входящих продуктов

Вкус и запах - свежих фруктов и отварной птицы.

Рецепт отсюда