Салат с баклажанов с сушёнными креветками и яйцами.
Азиатская кухня.
2 баклажана, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сушеных креветок, 1 ст. ложка чеснока, 2 ст. ложки свежевыжатого лаймового сока, 1 ч. ложка пальмового сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 1 яйцо, 4 шалота, зелень кинзы, 2 стручка красного перца чили для украшения.
Баклажаны обжарить на гриле или в духовом шкафу. Дать баклажанам охладиться, затем снять с них кожицу и нарезать мякоть баклажанов ломтиками. В маленькой сковороде разогреть масло. Положить в горячее масло и обжарить до золотистого цвета предварительно замоченных креветок и чеснок. Ломтики баклажанов уложить на сервировочное блюдо. Поверх баклажанов уложить нарезанный кольцами шалот, кусочки яйца и обжаренную креветочную смесь. Сбрызнуть баклажаны заправочной смесью и украсить кинзой и нарезанным ломтиками красным чили. Приготовление заправки. Лаймовый сок, пальмовый сахар и рыбный соус смешать в пиале и взбить венчиком.
