250 г фасолевого пюре, 4 белка, 15 г кукурузной муки, 100 г сахара, 1 л растительного масла.
В сухой посуде взбить охлажденные белки в пышную пену, добавить кукурузную муку и хорошо перемешать. Из фасолевого пюре слепить 12 шариков одинакового размера. Поставить сотейник на огонь, влить растительное масло и разогреть его до 90 градусов. Обмакнуть каждый шарик в белковую массу, опустить в масло и, непрерывно помешивая, обжарить до светло-золотистого цвета. Вынуть, дать маслу стечь. Готовые шарики уложить на блюдо и подавать, посыпав сахаром.
