На 300 г кураги (5 порций):
1,75—2,5 л воды,
100— 150 г сахара,
50 г картофельного крахмала,
100 г сливок или сметаны,
2,5—3 г корицы.

Курагу перебрать и положить на 5—8 минут в холодную воду. Затем ее тщательно обмыть, залить холодной водой и варить под крышкой до размягчения. Готовую курагу протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, корицу (кусочками), воду и поставить на огонь. В кипящую массу влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, быстро вскипятить ее и охладить. При подаче на стол в суп положить сметану или сливки. Корица в порошке кладется в уже проваренный с крахмалом суп.