60 г малины, 20 г сахара, 10 г картофельной муки, 150 мл воды.
Подготовленные ягоды растирают деревянным пестиком в эмалированной посуде или пропускают через соковыжималку. Сок отжимают, ставят на холод. Отжим опускают в кипящую воду, варят 5—10 мин и процеживают. Картофельную муку разводят в четырехкратном количестве воды или отжатого сока, добавляют в кипящий процеженный отвар (200 г), туда же высыпают сахар и доводят до кипения.
Кисель снимают с огня и тут же добавляют сырой ягодный сок. Готовый кисель наливают в стакан и сверху слегка припудривают сахарной пудрой.
