Все продукты хорошо взбивают в эмалированной или глиняной посуде, ставят ее на слабый огонь, продолжая взбивать до густоты. Кипятить соус нельзя.

Яйца 3 шт., вино белое 250, сахар 30, сок лимонный 5, цедра лимонная, соль.