Так как во времена правления Людовика XIV не было патентного бюро, авторство знаменитого соуса присвоили себе несколько особ. Самым вероятным претендентом на звание изобретателя, на наш взгляд, является повар Франсуа де ла Варенн (отец высокой кухни), который приготовил королю соус, назвав его «Бешамель»... из вежливости к версальскому гофмейстеру маркизу Луи де Бешамелю.

100 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки бульона
250 мл сливок

Растопи в сотейнике масло и обжарь на нем муку до золотистого цвета. Затем влей бульон, посоли, поперчи и, постоянно помешивая, добавь сливки.