На 5 порций: 150 г очищенных орехов, 250 г белого хлеба, 50 г чеснока, 100 г растительного масла, 10 г соли, 30 г уксуса, 500 г рыбного бульона.
Орехи, очищенные от скорлупы, и очищенный чеснок, каждый в отдельности, растирают в ступке или в деревянной миске, затем смешивают с предварительно намоченным и отжатым хлебом. К образовавшейся однородной массе прибавляют растительное масло. Смесь хорошо размешивают, добавляют уксус и соль и разбавляют рыбным бульоном. Полученный соус, помешивая, варят до закипания и сразу же снимают. Подают к жареной, отварной и тушеной рыбе.
