7 зубок чеснока, 1 ч. ложка семян фенхеля, 2 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 луковица, 120 мл рисового или белого винного уксуса, 1/4 огурца.
Нарубленный чеснок, семена фенхеля, сахар и соль перетереть вместе, используя пестик и ступку. В растертую смесь положить нарезанный тонкими ломтиками лук, нарезанный мелкими кубиками огурец и влить уксус. Все перемешать и дать самбалу постоять по меньшей мере 6 ч, чтобы нарезанный огурец вобрал в себя ароматы специй.
