250 мл воды, 50 г соевого соуса, 25 г вина, 35 г сахара-рафинада, 3,5 г соли, 1,5 г бадьяна, 1,5 г солодового корня, 1,5 г корицы, 1,5 г пюре из печеного яблока, по 0,75 г имбиря, гвоздики, черного перца.
Пряности поместить в мешочек из марли и положить в эмалированную кастрюлю. Добавить соль, сахар, пюре из печеного яблока, солодовый корень и влить соевый соус и вино. Залить все кипятком и поставить на очень слабый огонь. Когда появится устойчивый аромат и вода окрасится в равномерный коричневый цвет, — приправа готова. Его необходимо остудить, мешочки удалить.
