Холодный медок

Яйцо — 0,5 шт.,
мед — 20 г,
чай крепкий горячий —100 мл,
пудра сахарная — 40 г,
1/2 лимона

Выход —200 мл.

Желток растереть с медом, развести горячим (60° С) крепким чаем (чай вливать постепенно). Полученную смесь взбивать на водяной бане, постепенно добавляя сок лимона, разлить в фужеры и охладить до 10° С. При отпуске в фужеры положить яичные белки, взбитые с сахарной пудрой.