Рубленый лук слегка поджаривают в жире, прибавляют красный перец и, по желанию, чуть-чуть чеснока; затем кладут мясо, нарезанное кубиками толщиной 3 см, или куски разделанных в суставах цыплят и все это поджаривают на сильном огне. Положив нарезанные кружочками помидоры, заканчивают тушение на слабом огне. Заправляют соус сметаной, смешанной с мукой, и еще раз доводят до кипения. Подают с клецками или отварным картофелем.

Мясо 250, жир свиной 20, лук репчатый 80, перец молотый красный 5, помидоры 60, сметана 40, мука 5, чеснок, соль.