1 кг тыквы, 5 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сахара, щепотка молотой корицы, 125 мл белого винного уксуса, горсть листиков свежей мяты, черный перец.
Мякоть тыквы нарезать дольками толщиной 1 см, каждую дольку разрезать пополам. Масло разогреть в сковороде, обжарить тыкву с чесноком, в течение 3 минуты. Как только чеснок потемнеет, удалить его. Снять сковороду с огня, слить лишний жир. Посыпать тыкву сахаром и корицей, перемешать, влить уксус, добавить мяту и перец. Накрыть крышкой, дать настояться, не менее 15 минут. Можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде.
