Баклажаны - 902г.

Для фарша:
Капуста белокачанная свежая - 100г.
Перец сладкий - 45г.
Лук репчатый - 90г.
Масло растительное для жарки - 15г.
Морковь - 45г.
Масло растительное для заправки - 25г.
Зелень петрушки - 20г.
Специи.

Баклажаны отваривают в подсоленной воде, затем надрезают вдоль и фаршируют овощным фаршем.

Для фарша: капусту свежую нарезают шашками, перец сладкий кубиками, морковь соломкой. Лук пассеруют, добавляют мелко нарезанную зелень, солят и заправляют растительным маслом.

Подготовленные баклажаны укладывают в кастрюлю, сверху кладут гнёт и выдерживают трое суток при комнатной температуре.

Отпускают как холодную закуску.