Цельное молоко свежего надоя кипятят 3-4 мин и ставят в холодное место, не встряхивая. Через сутки осторожно снимают пенки со сливками в отдельную посуду. В результате получаются густые сливки с разбухшими прослойками пенки, жирный, нежный и очень приятный по вкусу продукт.
Употребляют с курутом, лепешками.
Из 1 литра цельного молока получается 100 граммов каймака.