Крахмал развести в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко влить в посуду, добавить сахар, сливочное масло и поставить в печь. Прогревать 1 минуту при средней мощности, после чего влить молоко с крахмалом, непрерывно помешивая. Отделить от яичного белка желток. Смешать желток с ванильным сахаром, растереть и ввести в молочную смесь. Полученный крем довести до кипения и оставить, чтобы немного загустел. Груши разрезать пополам, вырезать сердцевину, а в углубления поместить смородиновое желе. Печенье раскрошить и высыпать в форму. Засыпать его грецкими орехами, залить коньяком, сверху уложить груши выпуклыми частями вверх и залить молочным кремом. Прогревать 5 минут при средней мощности.
