Рис отваривают в кипящей воде 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезают, смешивают с порошком имбиря, отварным рисом, добавляют сахар и тушат на слабом огне. Затем вливают молоко, тушат еще немного, дают остыть, добавляют взбитые белки, выкладывают пудинг в миску, которую предварительно ополаскивают холодной водой, и ставят на холод. Перед подачей к столу пудинг переворачивают на тарелку и украшают свежими или вареными фруктами.

Рис 230, вода 500, изюм 60, инжир 100, финики 100, имбирь 0,1, сахар 30, молоко 250, белки 2 шт., фрукты 100.