Муку медленно перемешивают с яйцами и молоком (яйца предварительно взбивают), солят, замешивают тесто и дают ему постоять 30 минут. Растапливают на сковороде жир, вливают тесто и запекают 20—30 минут. Подают к ростбифу сейчас же, как только пудинг слегка осядет. Йоркширский пудинг будет особенно хорош, если сковороду поставить под решетку, на которой жарится ростбиф, так, чтобы жир по каплям стекал на сковороду.
