10 яиц, 200 г мяса креветок, 15 г крахмала, 400 г нутряного топленого свиного жира, 2 ст. ложки крепленого десертного вина, душистое растительное масло.
9 яиц посолить и хорошенько взбить. Мясо креветок слегка подсушить, положить в отдельную миску, добавить немного соли, 1 белок, крахмал, десертное вино и тщательно перемешать. Разогреть на сильном огне сковороду, растопить в ней 250 г свиного жира и обжарить в нем мясо креветок, вынуть и дать жиру стечь. Смешать мясо креветок со взбитыми яйцами и жарить на сковороде с растопленным жиром, энергично помешивая Сбрызнуть готовое блюдо душистым растительным маслом и подать горячим.
