2 яйца, 8 устриц, 30 г свиного сала, 20 г куриного бульона, 10 г рисовой водки, 5 г соли.
Створку раковины устрицы открыть специальным ножом, начиная с утолщенной ее части. Затем устриц положить в посуду, залить холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты, добавить соль и хранить в холодном месте. Во взбитые яйца положить устриц, добавить соль, рисовую водку, незаправленный куриный бульон и хорошо размешать. Подготовленную смесь жарить на сильно разогретой сковороде с жиром. Периодически встряхивая сковороду, добавить растопленный жир и довести блюдо до готовности.
