100 г цветной капусты, 25 мл молока, 3 г растительного масла.
Цветную капусту очистить и тщательно промыть, разделить на мелкие кочанчики, залить кипятком до покрытия и протушить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Слить воду, оставив немного на дне. В горячем виде протереть капусту через сито, добавить немного молочка и соли. Снова прокипятить в течение 1 -2 минут. В готовое пюре добавить растительное масло. Овощное пюре следует давать маленькими дозами — по пол чайной ложки, предварительно добавив в него несколько капель растительного масла — оливкового или подсолнечного. Это способствует лучшей усвояемости блюда. Постепенно, в течение 10-12 дней, порцию пюре доводят до 100-150 г.
