Тонко отбитое куринное филе солят. Затем укладывают на него фарш, приготовленный из смеси нашинкованных мелкой соломкой яблок, очищенных от кожицы и семенной коробочки, и измельчённого чернослива отварного, без косточки. Филе свёртывают в виде конверта, панируют в муке, льезонят и жарят основным способом.
