250 г филе утиной грудки; 1 лимон; 1 чайная ложка меда; 2 моркови; соль, молотый черный перец; 1 стебель зеленого лука; 40 г красной чечевицы; 100 мл куриного бульона; 1-2 стол. Ложки уксуса; 1/2 чайн. ложки рубленой кинзы или петрушки.
Приготовление:
Утиную грудку вымыть, обсушить, ромбовидно нарезать поверхность. Лимон обдать горячей водой, натереть 1/4 чайн. л. цедры и выжать 2 стол. Л. сока. То и другое смешать с медом и молотым черным перцем. Выдерживать грудку в полученном маринаде 30 минут.
Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Мясо посолить, поперчить (по вкусу) и выложить в сковородку с антипригарным покрытием кожицей вниз.
Обжаривать 10 минут, перевернуть, закрыть крышкой и готовить еще 15 минут. В образовавшемся от приготовления соку пассировать морковь и зеленый лук. Добавить чечевицу, бульон, уксус, приправить специями и тушить около 10 минут. Ввести зелень, по вкусу посолить и поперчить.
Порезать утиную грудку небольшими кусочками и подавать с чечевицей.
