курица 1 кг,
баклажаны 600 г,
морковь 200 г,
помидор 100 г,
корень сельдерея 40 г,
вино белое 100 г,
масло сливочное 40 г,
масло растительное 100 г,
мука для панировки 50 г,
галеты 100 г,
сыр колбасный 40 г,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Курицу сварить, вынуть из бульона, мякоть отделить от костей и разрезать на куски. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить, выдержать в течение часа, после чего запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Морковь с сельдереем натереть на крупной терке, спассеровать на сливочном масле, залить вином и потушить. В конце тушения добавить очищенный от кожицы и нарезанный помидор.
Готовые овощи соединить с мясом, постепенно ввести измельченные галеты.
В форму уложить слоями баклажаны и смесь курицы с овощами, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.