курица 1 кг,
грибы 80 г,
огурцы соленые 150 г,
морковь 100 г,
лук репчатый 50 г,
сметана 40 г,
яйца 4 шт.,
мука пшеничная для панировки 100 г,
масло сливочное 40 г,
масло растительное 100 г,
сок лимонный 30 г,
соль по вкусу.

Курицу разрезать на порции, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Лук, огурцы и грибы мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Овощи и грибы спассеровать на сливочном масле, добавить к ним сметану, лимонный сок. Из яиц приготовить глазунью.
Каждую порцию котлет залить овощной смесью, сверху уложить по 1 жареному яйцу.