Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире, добавляют красный перец и чеснок. Печень нарезают довольно большими кубиками, слегка обжаривают в сотейнике, обливают жиром с луком, тушат еще 10 минут без крышки в жарочном шкафу, добавляют помидоры или томат-пюре и продолжают тушить до полной готовности. Печенку вынимают, заливают процеженным соусом и еще раз доводят до кипения. Подают с рисом.

Печень 150, лук репчатый 80, жир гусиный 20, перец молотый красный 5, помидоры 25 (или томат-пюре 10), чеснок, соль.