Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубика-ми печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанное кубиками крутое яйцо и намоченную в молоке булку. Начинив тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и салат.

Цыпленок 300, жир свиной 20; для фарша: сало копченое 15, лук репчатый 20, шампиньоны 20. печень гусиная 25, яйцо 1/2 шт. булка 40. молоко 25, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.