Мякоть мяса птицы с кожей пропускают через мясорубку, солят, перчат, хорошо взбивают. Массу раскладывают на влажную салфетку, сверху укладывают ровным пластом омлет и один ряд чернослива.
Сворачивают в виде рулета. Снимают салфетку. Панируют в муке, укладывают на смазанный жиром противень и жарят в духовом шкафу.
