Тушку цыплёнка - бройлера режут вдоль грудки, придавая ему плоскую форму. Солят, перчат, смазывают сметаной и жарят со всех сторон на раскалённой сковороде под прессом.
При отпуске поливают соусом "Восточный". На гарнир подают зелёный горошек, лук маринованный, чернослив.