600 г куриного мяса, 0,5 стакана сгущенного молока, 0,5 стакана пшеничной муки, 1—1,5 стакана растительного масла, 1 ч. ложка молотого красного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Мясо мелко нарубить и отварить в кипящей воде до полуготовности, вынуть, обсушить на сите. Из муки, перца и соли приготовить панировку, обмакнуть кусочки курицы в сгущенное молоко, дать ему стечь, а затем обвалять кусочки в панировочной смеси. Масло перекалить в глубокой сковороде или в котелке и обжарить в нем, как во фритюре, запанированные кусочки курицы до золотистого цвета.
