Мука в/с 5г Яйцо для льезона 10г Хлеб белый 20г Жир для жарки 15г
Филе рыбы отбивают до 0,5-0,6см, солят, посыпают перцем, а затем в них заворачивают фарш, придавая изделию продолговатую форму. Сформованный полуфабрикат панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке и жарят в жире. Фарш: сухие грибы отваривают, нарезают мелкой соломкой и обжаривают с репчатым луком, добавляют мелкорубленое крутое яйцо, солят, перчат и тщательно перемешивают.
