Щуку разделывают на филе, нарезают порционными кусками, солят, перчат, панируют в муке, смачивают растопленным сливочным или оливковым маслом, панируют в сухарях, укладывают на смазанный маслом противень, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Гарнир — отварной картофель и соус каперсы.

Щука 360, мука 5, масло сливочное или оливковое 20. сухари 20, картофель 150, соус каперсы 60, перец молотый черный, соль.