По 200 г филе камбалы, морского черта, ерша, палтуса, креветок;
сок 1 лимона;
1 большой багет;
750 г рыбного или овощного бульона;
250 г сухого белого вина;
соль — по вкусу.

Для соуса

1 большой спелый банан;
1 баночка шафрана;
1/4 ч. л. порошка карри;
сок 1/4 апельсина;
по 100 г майонеза и сметаны;
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Рыбу и креветки промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Слегка посолите и сбрызните лимонным соком. Разложите все виды рыбы по отдельности, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в прохладное место. Багет нарежьте кубиками. Бульон разогрейте в кастрюле, после закипания добавьте сухое белое вино, перелейте в горшочек для фондю и поставьте на горелку. Рыбу нанизывайте на вилки и оставляйте на несколько минут в бульоне.

Приготовьте соус.

Банан очистите и разомните. Смешайте с шафраном, порошком карри и апельсиновым соком, добавьте майонез, сметану, посолите, поперчите, налейте в соусник и охладите. Незадолго до подачи на стол слегка посыпьте соус порошком карри.