Филе горбуши нарезать по 2-3 кусочка на порцию. Лук нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатное пюре и жарить при помешивании еще 10 минут. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить в бульоне. В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы с рассолом и варить при слабом кипении 20 минут. За 10 минут до готовности добавить кусочки горбуши, перец и лавровый лист. Солянку заправить сметаной, положить кружочки лимона, маслины, посыпать зеленью петрушки.
