Лимонный сок и цедру соединить с оливковым маслом, уксусом, пропущенным через чеснокодавилку чесноком, соусом, солью, кайенским и черным перцем. Полить маринадом кальмаров, перемешать руками и оставить на 20 минут.
Кальмаров нанизать на деревянные шпажки и сделать на каждой тушке несколько надрезов. Готовить их партиями в смазанной растительным маслом чаше мультиварки в режиме «Жарка» по 4—5 минут с каждой стороны. Подать с нарезанным кусочками теплым картофелем, украсив чесноком, шнитт-луком и кайенским перцем.
