Порционные куски рыбы (сорт рыбы зависит от Вашего вкуса) без кожи и костей нарезают на 3-5 кусочков на порцию, посыпают перцем, панируют в муке и жарят до румянной корочки. Отдельно пассеруют лук. Соединяют рыбу с луком и укладывают на сковороду. Сверху поливают майонезом.
Рыбу запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280 град