На 5 порций: 900 г лосося, 100 г растительного масла, 30 г несоленого сливочного масла, 40 г муки, 10 г соли, 1 г черного перца, 30 г зелени петрушки, 100 г лимона.
Рыбу потрошат, удаляют жабры и хрящи, моют в подсоленной и подкисленной воде, снова промывают водой, посыпают солью и молотым черным перцем. Через 10— 15 мин обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом растительном масле. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, поливают растопленным маслом, украшают листьями петрушки и ломтиками лимона. Подают с жареным картофелем и тертой, тушенной с маслом морковью.
