На 5 порций: 800 г бычков или: 710 г леща, 800 г усача, 700 г саргана, 40 г муки, 100 г растительного масла, по 30 г петрушки и зеленого салата, 1 г черного перца, 10 г соли.
Рыбу потрошат, моют, посыпают солью и молотым черным перцем, обваливают в муке и жарят в разогретом растительном масле, пока она не обжарится со всех сторон. Обжаренную рыбу выкладывают на блюдо и украшают зеленью петрушки и зеленого салата. Подают с жареным картофелем.
