На 5 порций: 1200 г серебристого хека, 100 г растительного масла, 40 г муки, 50 г несоленого сливочного масла, 100 г лимона, 10 г соли, 1 г черного перца.
Рыбу потрошат, удаляют кожу и кости, нарезают кусками, отбивают их деревянным молоточком, придав им овальную форму, посыпают солью и молотым черным перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом растительном масле. Готовые шницели выкладывают на блюдо и заливают растопленным несоленым сливочным маслом. Подают с ломтиками лимона, жареным картофелем, солеными огурцами.
