Для соуса-тарияки:
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка сухого белого вина,
1 ч. ложка сакэ,
2 ст. ложки темного соевого соуса.

Для приправы:
свежий имбирный корень,
розовый пищевой краситель,
50 г тертого мули.

Очень острым ножом для филе удалить у лосося кожу.
Филе нарезать полосками и поместить в неметаллическую посуду. Рыбу залить соусом-тарияки и оставить для маринования на 10—15 мин.
Кусочки лосося вынуть из тарияки-соуса и обсушить.
Масло разогреть в воке, положить в горячее масло кусочки лосося и обжарить их в несколько приемов на большом огне, постоянно помешивая, до готовности. Поместить рыбу на сервировочные тарелки, украсить кресс-салатом и подавать с приправой из мули и имбиря.
Приготовление приправы. Положить в миску имбирь и добавить по желанию розовый пищевой краситель, а затем мули.
Приготовление соуса-тарияки. Смешать сахар, белое вино, сакэ и соевый соус, мешая до полного растворения сахара.