Для маринада:
1 зубок чеснока,
1 стебель лимонной травы,
8 миндальных орехов,
0,5 ч. ложки порошка чили,
масло для жаренья,
120 мл кокосового молока,
0,5 ч. ложки мякоти тамаринда,
замоченной в 2 ст. ложках воды (мякоть отжать и процедить тамариндовый сок),
соль.

Для сервировки:
кубики огурца (по желанию),
дольки лимона.

У креветок удалить головы. Очистить их и удалить кишечный тракт. Маленьким ножом сделать надрез вдоль брюшка креветки, не разрезая ее пополам. Разрезав брюшко, раскрыть креветку. Насадить креветок по 3 штуки на шампура.
Пасту обжарить в масле 1 мин. Влить кокосовое молоко и сок тамаринда. Дать покипеть 1 мин. Охладить. Вылить маринад поверх креветок и оставить на 1 ч для маринования.
Креветок поджарить под разогретым грилем или на барбекю в течение 3 мин, пока они не станут мягкими. Верхнюю часть стебля лимонной травы отбить скалкой, чтобы получился веничек. Этим веничком смазывать креветок маринадом во время поджаривания.
Уложить креветок на блюдо и подавать, украсив их кубиками огурца и лимонными дольками.
Приготовление маринада. Нарубленный чеснок, ломтики лимонной травы, орехи, порошок чили и немного соли превратить в пасту с помощью кухонного комбайна или пестика.