Вскипятить 0,5 литра молока и дать остыть до температурь: парного, прибавить 1 кг муки и дрожжи (50 г сухих или 100 г свежих), распущенные а небольшом количестве того же молока, хорошо вымешать и дать подняться в теплом месте. Когда поднимется, прибавить 5 яиц, растертых добела с 200 г сахарного песка, 300 г растертого масла, 200 г толченых орехов, цедру одного лимона, 200 г изюма, посолить. Все хорошо вымесить, пока тесто даст пузыри, выложить в форму, дать еще подняться, обмазать сверху яйцом и печь.
