Фарш:
свинина 550г
или филе птицы 480г
картофель (очищенный) 310г
лук репчатый 100г
специи

яйца для смазки курника 1шт
масло растительное для смазки курника 2,5г

выход 10шт по 150г

Готовят пресное сдобное тесто, смешав все ингридиенты и хорошо вымесив.
мясо свинины или куринное филе нарезают мелкими кубиками. Очищеный картофель нарезают кубиками и закладывают в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем дают стечь воде, соединяют с мясом и мелко шинкованным репчатым луком, посыпают солью, перцем и всё тщательно перемешивают. Подготовленное тесто нарезают равными кусками весом по 85 граммов, формуют в шарики и раскатывают на круглые лепёшки диаметром 12-13 см.

На середину каждой лепёшки кладут фарш, края теста приподнимают и собирают в сборку. В середине оставляют отверстие величиной около 2 см.
Сформованный курник укладывают на смазанный растительным маслом лист и сверху смазывают яйцом. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов в течении 40 минут.