250 мл воды, 2 ч. л. молотого кофе (можно и растворимый, тогда взять больше), пакетик ванильного сахара, 2 капли ромовой или миндальной эссенции, 1 стакан сахара, 150 г распаренного чернослива без косточек, 100 г растительного маргарина, 100 г крупно истолченных грецких орехов, 1 ч. л. соды, цедра ½ лимона, 2 стакана муки
Для глазури: 2 ст. л. сахарной пудры, ½ ч. л. сока лимона, ½ ч. л. воды
Сварить кофе, остудить и добавить пакетик ванильного сахара и 2 капли эссенции (можно заменить ее ложкой коньяка). Растереть стакан сахара с горстью распаренного и нарезанного чернослива, растительным маргарином и толчеными грецкими орехами. Добавить соду, гашенную уксусом, цедру с половины лимона и муку. Влить остывший кофе, размешать. Набирать столовой ложкой порции и выкладывать на смазанный маргарином противень. Печь 15—20 мин при температуре 250 °С. Выложить испеченные лепешки на доску и вырезать чашкой кружочки печенья. Обрезки измельчить на терке в крошку.
Глазурь. Растереть сахарную пудру с лимонным соком и водой.
