Рецепты, по которым необходимо готовить заварное тесто для чебуреков из этой статьи, опубликованы здесь (откроется в новом окне).
Чебуреки с минтаем
Тесто по рецепту «Заварное тесто для чебуреков», 1—1,2 кг филе минтая, 180 г лука, 70 г сливочного масла или маргарина, растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу
Приготовить тесто по рецепту, раскатать в лепешки толщиной 2 мм. Филе минтая и лук пропустить через мясорубку, добавить зелень, соль, перец, масло (маргарин), тщательно перемешать. Лепешки теста смазать яйцом, выложить начинку, защипнуть края. Жарить чебуреки с двух сторон в большом количестве растительного масла на среднем огне.
Чебуреки с бараниной
Тесто по рецепту «Заварное тесто для чебуреков», 300—400 г баранины, 300 г лука, 70 мл воды, кинза, соль и перец по вкусу
Приготовить тесто по рецепту. Мякоть баранины дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и кинзой, посолить, поперчить, влить воду. Фарш должен быть достаточно жирным и сочным. Из теста раскатать лепешки толщиной около 2 мм и диаметром 15—18 см, выложить начинку, защипнуть края. Жарить с двух сторон в разогретом растительном масле до готовности, подавать горячими.
Чебуреки из заварного теста «Хрустящие»
Тесто по рецепту «Заварное тесто для чебуреков», 600 г мясного фарша, 140—150 г лука, 5—7 веточек петрушки, растительное масло, соль и перец по вкусу
Замесить тесто по рецепту, скатать его в жгут и нарезать на небольшие куски. Каждый кусочек раскатать в лепешку, выложить начинку. Для начинки фарш нужно смешать с мелко нарезанным луком и зеленью, добавить соль и перец. Сформовать чебуреки, защипнуть края, изделия слегка прижать, чтобы они были как можно тоньше. Обжарить с двух сторон в растительном масле на среднем огне.
