На 1 кг хлеба: мука 850, простокваша 200, яйцо 50 (1 шт.), сливочное масло или маргарин 50, соль 7, сахар 10, сода 5.
Сырые яйца растирают с солью, сахаром и маслом, разводят теплой простоквашей и замешивают крутое тесто. Ставят на расстойку на 15-20 мин. Затем разделывают на сочни по 200-300 г и готовят лепешки следующими способами: 1) выпекают на поду (на земле, в горячей золе, убрав только крупные угли); 2) жарят в малом количестве жира в казане или на сковороде; 3)жарят в большом количестве жира, раскатав предварительно на тонкие лепешки по 30 г.
