Мука — 395,
сахар—17,
маргарин столовый—20,
яйца для теста — 40,
дрожжи — 12,
соль — 5,
вода — 140,
яйца для смазки кулебяки — 10.

Для фарша:
говядина — 667,
маргарин столовый — 21,
лук репчатый — 53,
мука пшеничная— 5,3,
перец молотый — 0,25,
зелень петрушки — 4,
соль—10.

Выход — 1 кг.

Дрожжевое тесто, приготовленное так же, как для булочки дорожной, раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину (по всей длине пласта) положить фарш, края теста над фаршем соединить и защипнуть. Сформованную кулебяку уложить швом вниз на лист, смазанный жиром, сверху украсить тестом и оставить для расстойки на 20—35 мин. Перед выпечкой кулебяку смазать яйцом и в двух-трех местах проколоть.
Фарш для кулебяки готовят так же, как для пирожков печеных из дрожжевого теста.