Для теста:

225 г пшеничной муки,
2 яйца,
2 капли зеленого пищевого красителя,
несколько капель ванильной эссенции,
450 мл воды,
3 ст. ложки арахисового масла.

Сахар всыпать в воду, туда же положить лист пандана. Нагревая воду на медленном огне, растворить в ней сахар. Когда сахар растворится, увеличить огонь, довести сироп до кипения и дать ему покипеть на медленном огне 3—4 мин. Сироп не должен кристаллизоваться в процессе варки, и за этим нужно следить,
Кокосовую стружку всыпать в вок вместе со щепоткой соли. Туда же влить готовый сахарный сироп. Смесь перемешать, довести до кипения и варить 5—10 мин на очень слабом огне, пока в воке почти не останется жидкости и кокосовая стружка не станет почти полностью сухой. В процессе варки время от времени помешивать смесь.
Смешав вместе и растерев муку, яйца, пищевой краситель, ванильную эссенцию, воду и масло вручную или в кухонном комбайне, приготовить тесто.
Сковороду диаметром 18 см смазать маслом и испечь на ней 12—15 блинчиков. Готовые блинчики сложить стопкой и поместить в теплое место, пока выпекаются остальные. Наполнить каждый блинчик 1 полной ложкой начинки из кокосовой стружки и сразу же подавать.