Из муки, соли и воды замесить тесто. Положить на сковороду 2ст. ложки топлённого масла и, как только оно разогреется, высыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толчёные или пропущенные через мясорубку орехи, сахарный песок и хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на четыре равных куска и каждый из них тонко раскатать.
Один из полученных пластов положить на противень, посыпать мукой, хорошо смазать топлёным маслом, на него положить слой орехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт, начинку и т.д. и покрыть последним пластом. Защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать на тесте неглубокие надрезы ромбиками и печь в духовом шкафу.
Когда пирог испечётся, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и поставить в духовой шкаф на одну минуту (иначе пирог затвердеет).
